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凉拌黄豆芽的营养价值

2020-03-24

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一、凉拌黄豆芽的营养价值 二、凉拌黄豆芽的热量 三、凉拌黄豆芽的宜忌人群凉拌黄豆芽的营养价值黄豆蛋白质含量虽高但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂使它的营养价值受到限制所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高左右。另外黄豆中含有的不能被人体吸收又易引起腹胀的棉子糖等物质在发芽过程中急剧下降乃至全部消失这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中由于酶的作用更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂能诱生干扰素增加体内抗生素增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。黄豆芽所含的能量很低却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看黄豆芽的热量很低每克绿豆芽仅含卡路热量而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动具有通便的作用这些特点决定了黄豆芽的减肥作用。、豆芽中含有丰富的维生素可以治疗坏血病。、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。、黄豆芽中还含有核黄素对口腔溃疡的人很适合食用。、它还富含膳食纤维是便秘患者的健康蔬菜有预防消化道癌症食道癌、胃癌、直肠癌的功效。、豆芽的热量很低而水分和纤维素含量很高常吃豆芽可以达到减肥的目的。凉拌黄豆芽的热量营养素含量每克热量大卡.碳水化合物克.脂肪克.蛋白质克.纤维素克.凉拌黄豆芽的宜忌人群黄豆芽宜忌人群【宜食】动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用。此外黄豆芽适宜煮熟后食用尤其适宜少年儿童生长发育时期食用。【忌食】消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食主要是由于黄豆芽不易消化吸收会产生大量的气体造成腹胀。

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