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四川特色面食:担担面

2020-02-28

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四川著名的面食担担面,具有上百年的历史,在四川流传广泛。今天小编给大家介绍四川担担面的做法,面条爽滑,香气扑鼻,快来试试吧。

用料主料

面条(生)300克 猪肉馅200克 碎米芽菜100克

调料 酱油1/2汤匙 醋1/2汤匙 鸡精1/2茶匙 蒜2瓣 辣椒粉1汤匙 白砂糖1茶匙 芝麻酱1/2汤匙

芝麻1/2汤匙 花椒粉1茶匙 大葱1小段 花生仁(油炸)2汤匙 香菜2根 植物油2汤匙

担担面的做法

1.锅中注入植物油,爆香葱碎

2.下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒,加入酱油糖煸炒均匀

3.下入碎米芽菜继续翻炒均匀即成臊子

4.把辣椒面和芝麻放入小碗中

5.锅中注入植物油烧至6成热

6.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子

7.酱、糖、醋按10:5:1的比例调拌均匀

8.把酱油倒入锅中,煮开,倒出晾凉

9.取一碗加入适量的芝麻,将特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁

10.锅中注入水,烧开下入面条煮熟

11.料碗中,加入一勺煮面的汤,把调料冲开

12.将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子,加入花生碎。用香菜点缀一下即可

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